Presume Ocoyoacac sus tamales de ollita

Es Día de la Candelaria una oportunidad para degustar este delicioso platillo.
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Ocoyoacac, Estado de México. Nuestra entidad cuenta con una gran variedad de platillos gastronómicos para degustar a los paladares más exigentes, y con motivo del Día de la Candelaria, podrías conocer parte de la preparación de los tradicionales tamales de ollita del municipio de Ocoyoacac.

Nefris Guzmán es una productora de este tamal en la comunidad de Tepexoyuca, Ocoyoacac, con cerca de 20 años haciendo este delicioso platillo, mismo que la ha llevado a participar en diferentes foros gastronómicos y ferias de talla nacional e internacional.

“La base principal de este tamal es el hoyito que se le hace a la masa, no todas las personas tienen esta habilidad, yo aprendí de mi suegra y mi esposo, que lleva muchos años más conociendo el proceso, no ha logrado hacer la forma de la masa como se necesita porque no cualquiera puede lograr que la masa tenga ese hoyito sin que se deforme. La gente comenta que es por la temperatura de la mano, según ellas una mano caliente no puede realizar este proceso”, indicó Nefris Guzmán.

Comentó que el siguiente paso es agregar un pequeño pedazo de carne, en esta ocasión de cerdo, ya que mejora y da un sabor único, después con ayuda de un jarro se le vierte salsa en su interior, los hay de diferentes sabores, pero los más tradicionales son los tamales verdes, los cuales son los más solicitados.

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